活躍する卒業生を紹介します｜井上清彦さん 中国菜 火ノ鳥 オーナー
活躍する卒業生を紹介します
井上清彦さん
中国菜 火ノ鳥 オーナー
2002 年 神戸国際調理製菓専門学校 調理師科卒
～以下紹介文です～
大阪のオフィスビルの街 北浜で中国料理界の神話となり語り継がれるであろう店がある。2015年にオープンした中国菜「火ノ鳥」です。
オーナーの井上シェフは「料理の世界は働きながら考える時間あって考えたことを披露できる場があります。
つまり誰でもチャンスをつかみ成功できる。」と調理業界の魅力を自分の経験を反芻する思いで語ってくれました。
「お客様のニーズを探し、いかに惹きつけるかが大切。一番ダメなのはプライドやこだわりです。おいしいやこの店はいいと決めるのはオーナーではなくお客様だということを忘れてはいけません。」
完全予約制でも予約が取れない店であり続ける理由はそういった井上シェフの思いがお客様に伝わっているからだろう。
中国菜 火ノ鳥
大阪府大阪市中央区伏見町2-4-9
大阪市営地下鉄堺筋線北浜駅から徒歩２分
